Kij wędzarniczy
Kij wędzarniczy jest bardzo ważnym elementem wędzarnii. Powinna to być jednolita konstrukcja bez wgłębień, w których osazający się brud i kawałki mięs mogłyby stać się pożywką dla wszelkiego typu bakterii. Należy pamiętać, że to co zamierzamy wędzić, ma się pojawić na naszym stole.
Kij wędzarniczy musi być wytworzony z materiału odpornego na wysokie temperatury. Wnętrze wędzarni jest bez przerwy pod wpływem wysokich temperatur, dlatego kij nie może się odkształcać. Materiał z którego wykonany jest kij wędzarniczy nie powinien również reagować z pożywieniem - związki chemiczne, które dostałyby się do kiełbasy mogłyby spowodować poważne komplikacje zdrowotne.